Мы хотели открыть квест (комната страшилка) и какие нам разрешения нужны?

Разрешений не нужны. Первое что вам нужно, это конечно составить бизнес план, чтоб определить эффективность вашей идеи… Собрать доходы, расходы… И по расходам нужно решить статью налогов.  Само удобное и выгодное было бы купить патент, но это деятельность не «патентируется». Остается  зарегистрироваться как ЧП или открыть ОсОО.